Leitaria Vegan: Queijos Vegetais

Currículo

Conceitos Introdutórios
4 Aulas
- Apresentação do Curso
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- Vantagens de fazer bebidas, iogurtes e queijos vegetais em casa
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- O que são os anti-nutrientes
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- O caso das Lectinas
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Queijos Básicos
8 Aulas
- Queijos Básicos: Introdução
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- Material Necessário
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- Ingredientes principais
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- Queijo creme “Philadelphia” de soja
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- “Ricotta” de amêndoa
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- Parmesão de Amêndoa
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- Queijo de barrar com cebolinho
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- Queijo de sementes de Girassol
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Queijos com Tofu
3 Aulas
- Ricotta de tofu
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- Queijo feta de tofu
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- Queijo de Tofu (Misozuke Tofu)
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Queijos semi-curados e curados
6 Aulas
- Semicurado de de amêndoa (básico)
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- Semicurado de caju básico
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- Semicurado de caju com miso
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- Semicurado de caju com tahini
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- Queijo "azul" (com spirulina)
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- Processo de cura
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Queijos especiais
3 Aulas
- Requeijão de amêndoa
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- Queijo em barra de derreter (Mozzarella de derreter)
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- Camembert
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Materiais e Ingredientes: onde comprar
4 Aulas
- Frutos Secos e sementes
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- Agentes de Fermentação
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- Ingredientes Especiais
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- Materiais específicos para fazer queijos
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Leitaria Vegan: Aproveitamento de Resíduos das Bebidas

Dulce Costa